岗位职责：
1、依据餐厅实际运营情况，制定部门工作制度，规范工作流程，并严格贯彻落实。
2、制定各酒水的出品技巧及服务流程，制定含酒精和不含酒精饮料的配置标准。熟悉吧台各酒水饮料水果的货源、品名、品种及规格，合理控制酒水的进货、领取、保管和出售。以创一流的产品和优质的服务为己任。
3、检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，保质保量及时完成工作任务，检查员工的纪律及工作执行情况。
4、监督维护吧台的固有资产设备，定期清点盘存；
5、合理安排吧台人员排班排休工作，对部门人员考勤做好监督工作；
6、定期考核员工成绩，并就成本意识、酒水知识、果盘制作技巧等部门业务及专业知识定期组织培训，提高员工综合能力，带动员工工作积极性。
7、检查每日酒水、饮料、果品销售情况，检查酒水、饮料等保质期限，做好物品的日清日毕及台帐登记，时刻做好物品的及时补给及成本控制。
8、与楼面及其他部门保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
9、负责所属范围的消防安全工作，合理使用电器设备，确保餐厅的安全运作。
10、.根据原材料的库存及销售情况分析，制定酒水饮料等的物品采购计划，同时做好货品的验收工作，保证进货的质量。
11. 负责吧台不同季节新品的推出及各种节日饮品单的策划和安排。
12. 按质按量完成上级交办的其他工作，并定期向餐饮总监汇报工作情况。